سس ارزان موجب به هوش آمدن بیماری شد که در کما بود

سس ارزان برای چندین دهه یکی از لوازم اصلی آشپزخانه بوده است، اما اخیراً، aioli نیز جایگاه خود را در جلو و مرکز شربت خانه های ما به دست آورده است. و در حالی که هر دو رنگ سفید دارند و دارای بافت کرمی هستند، طعم کاملا متفاوتی را ارائه می دهند.

بنابراین، تفاوت واقعی مایونز و آیولی چیست؟ در حالی که هر دو چاشنی امولسیون هستند، آیولی اغلب با امولسیون کردن سیر له شده یا له شده با روغنی با طعم خنثی مانند روغن زیتون ساخته می شود، در حالی که سس مایونز از امولسیون کردن زرده تخم مرغ، روغن و آب لیمو یا سرکه ساخته می شود.

به این معنی که آیولی طعم و بوی قوی سیر را از بین می‌برد و ترکیب آن با طعم‌های جایگزین دشوار است. در حالی که سس مایونز خنثی می ماند و راحت تر با مواد اضافی جفت می شود.

اما فقط به این دلیل که ساده است، به این معنی نیست که برای آشپزخانه شما مناسب است. در استرالیا، به گفته اداره غذای نیوساوت ولز، سس مایونز خانگی به دلیل استفاده از مواد خام مانند تخم مرغ به عنوان یک غذای بالقوه خطرناک طبقه بندی شده است.

مواد اولیه، به ویژه تخم مرغ، معمولاً با موارد سالمونلوز مرتبط هستند، که «یکی از علل اصلی مسمومیت غذایی در استرالیا است. و تخمین زده می شود که مسمومیت غذایی سالانه بیش از 1.2 میلیارد دلار برای استرالیا هزینه دارد.

اگر مایل به تهیه سس مایونز با تخم مرغ خام در آشپزخانه خود هستید، توصیه می شود از روش ایمن استفاده کنید یا از جایگزین ایمن تر مانند یک محصول تجاری ساخته شده برای از بین بردن خطر استفاده کنید.

کسب و کارها باید از الزامات سختگیرانه در مورد استفاده از تخم مرغ خام در غذاها پیروی کنند. سس مایونز کلاسیک ستایش که به تازگی فرموله شده است، به طور خاص به عنوان پایه ای برای طعم های جدید طراحی شده است و جایگزینی عالی برای تهیه سس مایونز خودتان است.